หมูคั่วเค็ม

หมูคั่วเค็มอาหารที่เป็นได้ทั้งกับแกล้มและกับข้าว หมูคั่วเค็มแบบที่อาม่าทำจะเค็มมากกว่าสูตรนี้ นัยว่าต้องการถนอมอาหารพวกไก่หมูที่เหลือจากไหว้เจ้า แต่สูตรเราจะลดความเค็มลงมาและโรยกระเทียมเจียวกรอบๆให้กินเล่นได้กำลังอร่อย

วัตถุดิบ
หมูสามชั้น
เกลือ
น้ำเปล่า
ซอสปรุงรส
กระเทียมสับ
น้ำมัน

วิธีทำ

  1. ใส่หมูในกระทะ ใส่น้ำพอท่วมหมู และเกลือ เปิดไฟแรง เคี่ยวให้น้ำงวด
  2. ระหว่างรอหมู เจียวกระเทียม ตั้งน้ำมันไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ คนเล็กน้อยให้กระเทียมได้ความร้อนทั่วกัน พอกระเทียมเกือบเหลืองตักออกจากกระทะ  กรองน้ำมันไว้ใช้ต่อไป
  3. คนหมูในกระทะเป็นระยะๆ พอน้ำระเหยหมดจะเหลือแต่น้ำมัน ตักน้ำมันออก ใส่ซอสปรุงรส แล้วคั่วหมูกับซอสปรุงรสให้หอม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนชา ตักใส่จานโรยกระเทียมเจียว

* การเจียวกระเทียมอย่ารอให้กระเทียมเหลืองเท่าที่ต้องการ เพราะกระเทียมจะสุกขึ้นอีกนิดหลังเราตักออกจากกระทะ ถ้าเรารอจนเหลืองเกินไปกระเทียมอาจจะไหม้

สามารถติดตามเรื่องราวที่น่าสนใจ ได้ที่ www.facebook.com/vancouverthai หรือเว็บบอร์ดคนไทยในแคนาดา http://forum.vancouverthai.com

Categories

2019-01-15T15:14:50+07:00