ต้มข่าไก่ (Thai Galangal Chicken Soup)

วันนี้ไปซื้อกับข้าวได้เห็ด Chanterelle และข่ากลับบ้าน เลยคิดจะลองทำต้มข่าไก่ดูว่าใส่เห็ดฝรั่งแล้วยังจะแซ่บอยู่ไหม เราชอบเห็ด Chanterelle เพราะมันจะมีกลิ่นหอมนิดๆเฉพาะตัว และมีความกรุบๆหนึบๆรสสัมผัสดีกว่า Button Mushroom (เห็ดกลมๆขาวๆที่เห็นในตลาด)

ส่วนประกอบ

  • ข่าหั่นเป็นแว่นๆ
  • ตะไคร้หั่นเป็นท่อนบุบพอแตก
  • หอมแดงทุบ
  • พริกบุบ
  • ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก
  • เนื้อไก่หั่นพอคำ
  • กะทิ
  • น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่
  • เกลือ
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล

วิธีทำ
1. ผสมกะทิกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุปให้ใสลงหน่อย ตั้งไฟ
2. พอเดือดใส่ข่าไก่ และเห็ด
3. พอไก่สุกใส่เครื่องที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว รสจะออกมาเค็มเปรี้ยวนัวๆ เผ็ดนิดๆไม่มีรสนำไปรสใดรสหนึ่ง

ลองชิมซิว่าเป็นไง เราใช้สะโพกไก่ก็ดึ๋งๆดี เห็ดยังมีความกรุบ น้ำแกงหอมสมุนไพร รสเค็มเปรี้ยวแต่ไม่โดดมีความหวานของไก่เห็ดกะทิมาผสมให้กลมกล่อม เผ็ดนิดๆพอไม่เลี่ยนกะทิ

Send this to a friend