ต้มข่าไก่ (Thai Galangal Chicken Soup)

//ต้มข่าไก่ (Thai Galangal Chicken Soup)

วันนี้ไปซื้อกับข้าวได้เห็ด chanterelle และข่ากลับบ้าน เลยคิดจะลองทำต้มข่าไก่ดูว่าใส่เห็ดฝรั่งแล้วยังจะแซ่บอยู่ไหม เราชอบเห็ด chanterelle เพราะมันจะมีกลิ่นหอมนิดๆเฉพาะตัว และมีความกรุบๆหนึบๆรสสัมผัสดีกว่า button mushroom (เห็ดกลมๆขาวๆที่เห็นในตลาด)

ส่วนประกอบ
ข่าหั่นเป็นแว่นๆ
ตะไคร้หั่นเป็นท่อนบุบพอแตก
หอมแดงทุบ
พริกบุบ
ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก
เนื้อไก่หั่นพอคำ
กะทิ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่
เกลือ
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาล

วิธีทำ
1. ผสมกะทิกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุปให้ใสลงหน่อย ตั้งไฟ
2. พอเดือดใส่ข่าไก่ และเห็ด
3. พอไก่สุกใส่เครื่องที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว รสจะออกมาเค็มเปรี้ยวนัวๆ เผ็ดนิดๆไม่มีรสนำไปรสใดรสหนึ่ง

ลองชิมซิว่าเป็นไง เราใช้สะโพกไก่ก็ดึ๋งๆดี เห็ดยังมีความกรุบ น้ำแกงหอมสมุนไพร รสเค็มเปรี้ยวแต่ไม่โดดมีความหวานของไก่เห็ดกะทิมาผสมให้กลมกล่อม เผ็ดนิดๆพอไม่เลี่ยนกะทิ

Categories

2019-01-15T09:59:12+07:00